Catering uit onze eigen keuken, in hetzelfde gebouw

Waarom een eigen keuken uitmaakt

Bij een externe traiteur wordt het eten elders gekookt, in warmhoudbakken geladen en aangeleverd. Bij vierhonderd gasten en een programma dat een uur uitloopt, betekent dat gerechten die te lang op temperatuur staan. Omdat onze keuken in hetzelfde gebouw zit, gaat het eten pas de zaal in op het moment dat u in het draaiboek heeft gezet, ook als de amaria wat later naar binnen gaat.

Alles wat wij bereiden is halal. Wij werken niet met alcohol in gerechten of sauzen.

Wat er op tafel komt

Het menu stellen wij met u samen. In de praktijk komen deze gangen het vaakst terug:

• Ontvangst: dadels, melk en amandelen bij de deur, daarna muntthee.
• Voorgerecht: Marokkaanse salades, briouats, harira of een pastilla.
• Hoofdgerecht: tajine met kip en olijven, mechoui, of rfissa; vegetarisch op aanvraag.
• Zoet: sweet table met kaab el ghzal, chebakia en ander Marokkaans gebak, met muntthee als afsluiting.

Wij verzorgen ook een alcoholvrije bar met verse sappen en mocktails, en houden rekening met gasten die vegetarisch eten of een allergie hebben. Geef het aantal door bij de offerte, dan staat het in het draaiboek.

Proeven voordat u kiest

Zodra de datum vastligt, plannen wij een proeverij. U kiest daar de gerechten die op uw bruiloft geserveerd worden, zodat u op de dag zelf weet wat er op tafel komt. Het definitieve gastenaantal geeft u ongeveer twee weken voor de dag door; daarop baseren wij de inkoop.